Hotellerie und Gastronomie sind dabei ein wichtiger Wirtschaftsfaktor und als wichtigster Leistungsträger für den Tourismus in Nordrhein-Westfalen unabdingbar. Neben der Hotellerie gibt es zum größten Teil Gastronomiebetriebe – 34.208. Im Jahr 2010 haben sich in Nordrhein-Westfalen mehr als 13.000 Existenzgründer im Gastgewerbe selbstständig gemacht, davon mehr als 12.600 mit einer Gastronomie und 477 mit einem Beherbergungsbetrieb.
Im Jahr 2010 haben sich in Nordrhein-Westfalen mehr als 13.000 Existenzgründer im Gastgewerbe selbständig gemacht.Die Marktsituation in der Gastronomie: anspruchsvoll
Diesen Zahlen stehen knapp 14.000 Gewerbeabmeldungen gegenüber. „Die Marksituation ist anspruchsvoll, das Ausgeh- und Ausgabeverhalten der Gäste unterliegt einem stetigen Wandel“, berichtet Christian Jäger, Geschäftsführer des DEHOGA Nordrhein e. V., einem von 17 Landesverbänden im DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband), der Spitzen-Organisation des Gastgewerbes in Nordrhein-Westfalen. Was Jungunternehmer dem entgegen setzen können: „Jungunternehmer im Gastgewerbe sind erfolgreich, wenn sie sich schon in der Aufbauphase beraten lassen und ihr Unternehmenskonzept bewerten lassen. Heutzutage ist es wichtiger denn je, ein tragfähiges Konzept zu haben, sich im Vorfeld so gut wie möglich zu informieren, die Chancen und Risiken des Vorhabens ehrlich einzuschätzen und die Finanzierung für die ersten Jahre zu berechnen“, erklärt Christian Jäger.
„Das Ausgeh- und Ausgabeverhalten der Gäste unterliegt einem stetigen Wandel“, berichtet Christian Jäger, Geschäftsführer des DEHOGA Nordrhein e. V.Gut gerüstet – mit einer Ausbildung im Gastgewerbe
„Wenn man als Gast in Cafés, Restaurants und Hotels einkehrt, dort die Atmosphäre und die – oberflächlich betrachtet – gar nicht so schwierige Arbeit sieht, führt das bei vielen Menschen zu dem Schluss, dass im Gastgewerbe ‚leichtes Geld‘ zu verdienen sei“, sagt Christian Jäger. „Dieser Eindruck entspricht nicht der Realität. Neben einer ausgeprägten Serviceorientierung und den üblichen Sekundärtugenden, wie Zuverlässigkeit, Pflichtbewusstsein, Pünktlichkeit oder Ordnungsliebe, muss ein Existenzgründer in jedem Fall körperlich und mental belastbar sein und Stressresistenz beweisen.“
Am besten gerüstet sind Jungunternehmer, wenn sie einen der Ausbildungsberufe im Gastgewerbe wie Köchin/Koch, Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann oder Hotelfachfrau/Hotelfachmann erlernt und schon praktische Erfahrungen im Gastgewerbe gesammelt haben. Existenzgründer sollten darüber hinaus über ein ausgeprägtes kaufmännisches Grundwissen verfügen. Neu- und Quereinsteiger sollten sich für einen erfolgreichen Start vor dem Branchenwechsel intensiv mit den Strukturen der Gastronomie und Hotellerie und den erforderlichen Fähigkeiten auseinandersetzen.
Christian Jäger resümiert: „Für jeden Existenzgründer ist es unabdingbar, die Gründungsidee erst einmal reifen zu lassen und sie zielgerichtet in die Tat umzusetzen – nur so wird aus der Idee der erwünschte wirtschaftliche Erfolg.“
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DEHOGA – Deutscher Hotel- und Gaststättenverband
Der DEHOGA Nordrhein-Westfalen ist die Spitzen-Organisation des Gastgewerbes in Nordrhein-Westfalen. Er ist einer von 17 Landesverbänden im DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband). Die drei Bezirksverbände Nordrhein, Ostwestfalen und Westfalen mit ihren Kreisgruppen und Ortsstellen bilden das Rückgrat. Rund 17.000 Mitglieder gehören zur Basis. Der DEHOGA Nordrhein-Westfalen hat sich zur Aufgabe gemacht, in Nordrhein-Westfalen die wirtschafts- und sozialpolitischen Interessen des Gastgewerbes wahrzunehmen. So ist der Verband Sprachrohr des Gastgewerbes im Dialog mit der Politik, bietet sich als kompetenter Gesprächspartner an und vermittelt Informationen über die Branche. Auch die Förderung des Nachwuchses, die Aus- und Weiterbildung der im Gastgewerbe Beschäftigten zählt zu den vorrangigsten Aufgaben. Zu den Zielen des Verbandes zählt es, die wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Rahmenbedingungen des Gastgewerbes in NRW zu erhalten bzw. zu verbessern und sein Ansehen zu fördern.
